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上海糖酒集团闪耀光明美食嘉年华 共绘产业向“新”力
4月19日至21日,为期三天的2024 FORMULA 1 联想中国大奖赛即将在上海国际赛车场火热开赛,除了中国首位F1车手周冠宇首秀看点,更有光明美食嘉年华热力来袭!光明美食嘉年华是集“吃、喝、玩、乐”于一体的创意...
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宁波阪急三周年庆圆满落幕,热闹盛况精彩回顾
2024年4月12日,春意盎然的甬城见证了宁波阪急百货三周年庆典的盛大举行。在这个特殊的日子里,宁波阪急以一场融合了艺术与生活的狂欢之旅,与广大顾客共同庆祝这一辉煌时刻。 自开业以来,宁波阪急以其独特的...
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近5000家企业携数万款产品“上新”第89届CMEF医博会...
5000家品牌企业同台竞技,数万款科技新品重磅登场,全球30万业内人士共洽商机......4月11日至14日,第89届中国国际医疗器械(春季)博览会(以下简称“CMEF”)及系列品牌展在国家会展中心(上海)举办。 CM...
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共赴深蓝,扬帆启航 浙江省第四届海洋运动会5月舟...
为贯彻落实“海洋经济强省”的建设战略,浙江省第四届海洋运动会将于2024年5月至6月在舟山市嵊泗县举行。3月29日,浙江省体育局召开各设区市及省行业体协第一次联络员会议,全面推进海运会组织筹备工作。 &n...
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巨量引擎营销科学第三批行业向「金牌认证服务商」...
引言 随着营销生意的不断发展,品牌迫切需要以更精细化、更高效、更具确定性的手段撬动生意增量。巨量引擎营销科学多年来持续助力品牌从营销到经营的全链路提效,实现有质量的持续增长,追求长期价值的实现。 ...
财经
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龙年压岁金上市首发 交通银行精彩亮相2023钱博会
12月1日,2023北京国际钱币博览会正式开幕,交通银行首席风险官刘建军出席开幕式。当天,交通银行举办“一路长红·龙年压岁金”上市首发仪式,以服务“藏金于民”推动财富金融高质量发展。 首发仪式上,交行个金部...
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扬帆自贸,浦赢四海 浦发银行自贸金融纪实宣传片,...
2023年,是中国(上海)自由贸易试验区正式挂牌成立的10周年。10年来,浦发银行作为自贸金融服务的先锋银行,始终追随着自贸试验区的开放步伐,一路见证了中国自贸区的发展与蜕变。深耕自贸区金融服务10载,浦发...
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WEEX编译|9月CPI基本符合预期,但通胀阴霾未完全...
作者:Greg Cipolaro,NYDIG 全球研究主管 编译:WEEX 交易所 阅读提要: ● 相比 2022 年俄乌事件,以色列冲突期间加密市场量、价明显低迷。 ● 随着行业逐渐向现货 ETF 迈进,一项指标显示...
焕新尝鲜:翠园全新菜牌上线,为港式粤菜注入新活力
发布时间:2023/12/20 美食 浏览:4347
十二月,是万物酝酿着复苏生机之际,也是餐饮焕新尝鲜之时。翠园新菜单在今冬准时报到,将于12月中旬起,陆续上线至各大门店。首站焕新在上海门店,给广大食客带来一道道别具一格的广东美馔。这些美食以中国各地的名食材为主打,凭师傅细致钻研品味,不仅成为翠园独有滋味,更让食客在享用美食的同时感受到粤菜的魅力。
翠园,始于1971,是美心集团首间创办的粤菜酒家,一直秉承着香港美心中菜“中式食品,西式服务”的经营理念,从手艺到品质,坚持一如既往的匠心。本次翠园新菜牌由美心中菜行政总厨(中国)周祖尧带领翠园名厨团队设计及研发,创作源泉来源于中国地大物博的农产品资源,选用了中国名食材及带有国家地理标志的原材料,结合周祖尧师傅的独特配方及创新研发思路,创作出了超过一百道中厨菜式,为翠园打造守正创新的全新菜单。
▲美心中菜行政总厨(中国)-周祖尧师傅
周祖尧师傅入行40年,在香港美心中菜Jade Concepts任职期间,自创“周师傅生碌酱油鸡”、“农家扎肉”获得多个美食大奖。其中“周师傅生碌酱油鸡”就是本次菜牌中最重要的亮点菜式。这道菜获得-[2007Hofex香港国际美食大奖] 鸡组铜奖,是周师傅的成名之作。
在菜品上,翠园在传统的基础上融合创新,此次新菜单除保留翠园经典菜式外,新增菜品从食材及烹饪技法上皆为食客带来更为丰富的港式粤菜风韵。首先呈现的是金牌酱烧琵琶鹅,因为制作时要叉上特别的钢叉,鹅与钢叉相连形似乐器琵琶,故得名“琵琶鹅”。颜色红润油亮,吃起来皮脆,肉质嫩滑却不肥腻,肉汁丰富并带有浓郁的酱香风味。周师傅生碌酱油鸡是周祖尧师傅推介菜之一,创意来源妈妈的味道,大火烹制过程中不断淋入秘制豉油汁,让“生碌”也能入味,鸡肉嫩滑紧实,丝丝入味。
▲周师傅生碌酱油鸡
不因循守旧,敢于创新,是粤菜长盛不衰的原因之一。翠园上新菜单深刻诠释了这一道理,从烹制到口味都别出心裁,精选名食材,除保留了避风塘炒辣蟹、堂弄片皮鸭、20年陈酿花雕蒸星斑卷等菜式之外,创新菜式涵盖头盘、粤港烧味、潮式卤水、炖品、燕窝、翠园招牌菜、山珍海味、海鲜河鲜、家禽肉类、青蔬、主食等11大品类,展现出粤菜的烹饪艺术,将更多高质量的港式粤菜美味呈现给食客。
▲避风塘炒辣蟹
▲堂弄片皮鸭
▲20年陈酿花雕蒸星斑卷
上海翠园各门店将在12月中旬起上新此次全新菜牌,届时以多种珍馐美馔和尊宠备至的服务,唤醒食客冬日的温情与喜悦。一直以来,翠园坚持将港式的粤菜饮食文化带给消费者,这一理念在新菜单中延续,采用中国名食材及带有国家地理标志的原材料,提取食材之鲜,烹制创意料理,为传统粤菜注入新活力,让广大食客体验到港式粤菜魅力。
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