首家传统经典川菜为招牌菜的餐厅入选“大众点评必吃榜”

6月21日晚，大众点评官方正式发布一年一度万千食客翘首以盼的“大众点评必吃榜”。作为“美食之都”的成都共有63家餐厅最终上榜，其中一家名为“牛水煮•麻辣水煮牛肉（天府三街旗舰店”尤其受人关注。据了解，这是自2017年大众点评必吃榜发布以来，第一家以传统经典川菜作为招牌菜的“上榜餐厅”。

收录4年近万条食评热度惊人

苦心经营“水煮牛肉”卖火成都

打开大众点评APP“牛水煮•麻辣水煮牛肉（天府三街旗舰店”）页面发现，这家店面消费体验评价着实亮眼：收录4年累计8558条消费体验评价，口味环境服务3项打分平均分高达4.8分（总分为5分），人均消费统计也仅为73元。在“牛水煮•麻辣水煮牛肉”之前，还没有哪一家川菜餐厅，是以类似“麻辣水煮牛肉”这样一道经典川菜作为招牌菜而“上榜”。绝对是“一招鲜吃遍天”的成都真实版。

似乎川菜餐厅家家会做的“水煮牛肉”，为何卖火了一座城？

据了解，他家的麻辣水煮牛肉在继承了传统水煮牛肉麻、辣、鲜、嫩、烫的特点之上，更在食材选料、餐具装盘、文化体验等根据年轻人的喜好进行全方位品质创新提升。牛肉选用的是牛排级的西冷内里脊，新鲜到店手工鲜切大片牛肉吃起来更香。再加上汉源大红袍花椒，以及三种辣椒：贵州七星椒、河南新一代、四川二荆条，辣椒与牛肉相得益彰，红火配色叫人禁不住食指大动。餐具则用专利独创的“牛头铁锅”代替了大海碗，选用了铸铁材质，不仅能够让食物更好地“保温”，霸气十足还能呈现“仙雾缭绕”视觉效果，绝对吸睛。上菜也是别具一格：服务员一边淋上沸腾的热油，一边用原滋原味的成都方言非遗“鸣堂技艺”大声吆喝：“一淋增味、二淋增香、三淋固色，祝您牛气冲天！”那场景，成都乡土烟火气十足。一位叫“戢坤Kino”的外地消费者在大众点评里这样写道：“滚油淋上去的一瞬间，噼里啪啦的香气弥漫，那种视觉与冲击也是极好的。服务员还在口中高声念叨着什么，没听清。有种让食物更好吃咒语的感觉！”

传承不息老成都“双非遗”加持

一天卖出12156份入选世界纪录

“牛水煮•麻辣水煮牛肉”还有一项独一无二，那就是国内川菜餐厅中唯一一家双非遗餐厅。餐厅创始人熊阿兵不但是成都“水煮牛肉”非物质文化遗产技艺传承人，同时也是成都“鸣堂技艺”非物质文化遗产传承人。这家诞生于2018年主打“麻辣水煮牛肉”的川菜餐厅，因为人气火爆，广受好评。还在2020年用一天时间全国所有门店消费者吃掉麻辣水煮牛肉12156份。经世界纪录认证机构（WRCA）认证，成功创造了“单日销售麻辣水煮牛肉最多餐饮品牌”世界纪录。是第一个将川菜传统经典名菜正式录入世界纪录的成都餐饮品牌。

背景链接：

什么是“大众点评必吃榜”？

大众点评基于平台海量用户真实评价，综合评选出好吃不贵体验佳的优质餐厅，自2017年开始每年推出“大众点评必吃榜”（简称“必吃榜”）。为用户提供值得一去的推荐指南。必吃榜不采纳人为提名，坚持公平公正不收费，上榜餐厅均获得用户普遍好评，代表了广大用户的真实选择。必吃榜自发布以来，一直广受各地食客欢迎，是权威可信的就餐消费指南，也是城市特色美食文化的探索者和发现者。