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首家传统经典川菜为招牌菜的餐厅入选“大众点评必吃榜”

发布时间:2022/06/22 消费 浏览:22

6月21日晚,大众点评官方正式发布一年一度万千食客翘首以盼的“大众点评必吃榜”。作为“美食之都”的成都共有63家餐厅最终上榜,其中一家名为“牛水煮•麻辣水煮牛肉(天府三街旗舰店”尤其受人关注。据了解,这是自2017年大众点评必吃榜发布以来,第一家以传统经典川菜作为招牌菜的“上榜餐厅”。

收录4年近万条食评热度惊人

苦心经营“水煮牛肉”卖火成都

打开大众点评APP“牛水煮•麻辣水煮牛肉(天府三街旗舰店”)页面发现,这家店面消费体验评价着实亮眼:收录4年累计8558条消费体验评价,口味环境服务3项打分平均分高达4.8分(总分为5分),人均消费统计也仅为73元。在“牛水煮•麻辣水煮牛肉”之前,还没有哪一家川菜餐厅,是以类似“麻辣水煮牛肉”这样一道经典川菜作为招牌菜而“上榜”。绝对是“一招鲜吃遍天”的成都真实版。

似乎川菜餐厅家家会做的“水煮牛肉”,为何卖火了一座城?

据了解,他家的麻辣水煮牛肉在继承了传统水煮牛肉麻、辣、鲜、嫩、烫的特点之上,更在食材选料、餐具装盘、文化体验等根据年轻人的喜好进行全方位品质创新提升。牛肉选用的是牛排级的西冷内里脊,新鲜到店手工鲜切大片牛肉吃起来更香。再加上汉源大红袍花椒,以及三种辣椒:贵州七星椒、河南新一代、四川二荆条,辣椒与牛肉相得益彰,红火配色叫人禁不住食指大动。餐具则用专利独创的“牛头铁锅”代替了大海碗,选用了铸铁材质,不仅能够让食物更好地“保温”,霸气十足还能呈现“仙雾缭绕”视觉效果,绝对吸睛。上菜也是别具一格:服务员一边淋上沸腾的热油,一边用原滋原味的成都方言非遗“鸣堂技艺”大声吆喝:“一淋增味、二淋增香、三淋固色,祝您牛气冲天!”那场景,成都乡土烟火气十足。一位叫“戢坤Kino”的外地消费者在大众点评里这样写道:“滚油淋上去的一瞬间,噼里啪啦的香气弥漫,那种视觉与冲击也是极好的。服务员还在口中高声念叨着什么,没听清。有种让食物更好吃咒语的感觉!”

传承不息老成都“双非遗”加持

一天卖出12156份入选世界纪录

“牛水煮•麻辣水煮牛肉”还有一项独一无二,那就是国内川菜餐厅中唯一一家双非遗餐厅。餐厅创始人熊阿兵不但是成都“水煮牛肉”非物质文化遗产技艺传承人,同时也是成都“鸣堂技艺”非物质文化遗产传承人。这家诞生于2018年主打“麻辣水煮牛肉”的川菜餐厅,因为人气火爆,广受好评。还在2020年用一天时间全国所有门店消费者吃掉麻辣水煮牛肉12156份。经世界纪录认证机构(WRCA)认证,成功创造了“单日销售麻辣水煮牛肉最多餐饮品牌”世界纪录。是第一个将川菜传统经典名菜正式录入世界纪录的成都餐饮品牌。

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什么是“大众点评必吃榜”?

大众点评基于平台海量用户真实评价,综合评选出好吃不贵体验佳的优质餐厅,自2017年开始每年推出“大众点评必吃榜”(简称“必吃榜”)。为用户提供值得一去的推荐指南。必吃榜不采纳人为提名,坚持公平公正不收费,上榜餐厅均获得用户普遍好评,代表了广大用户的真实选择。必吃榜自发布以来,一直广受各地食客欢迎,是权威可信的就餐消费指南,也是城市特色美食文化的探索者和发现者。